疫情结束后生鲜电商将如何？

　　疫情结束后生鲜电商将如何？

 

　　口罩、手套、帽子、雨衣、消毒喷雾，全副武装;眼神交流，避免接触;一米以内，生人勿近;快递到货，退避三舍;两两相看，谁都有病。肺炎疫情之下，每次走出家门都像一场“地下党接头”活动，在减少外出，减少接触的疫情防控形势下，生鲜电商迎来一波“小阳春”。

 

　　北京东城区体育馆路的一家苏宁小店内，店员告诉E侠君，春节以来店内订单激增，单店日均销售额提升到2000元以上。这家15平米左右的苏宁小店辐射周边数小区，消费者可以网上下单，到店自提，每笔订单会打包装袋，放在篮筐内，形成“无接触”购买。在苏宁小店APP上，有两种订单选项，一是到店自提，一是1小时送达。相对而言，送到小区门口的可选菜品较少，多是量少价贵的产品;而到店自提相对便宜。该店员提到，自疫情发生以来，消费者订购量最大的是日用蔬菜，菜品贡献了店内大部分的营业额。

 

　　据此3公里外的沙子口路，坐落着一个大型果蔬早市，从正月十五以来，早市已恢复营业，不过平常喧哗热闹的菜场如今只有为数不多的老年人光顾。平日挨挨挤挤的摊位也比较分散，这里的摊主大部分是外地人，很多人选择了延迟返京日期。而在封闭的小区外，来自饿了么、京东、美团、盒马鲜生等的快递小哥，会将货品放在防疫岗哨前，等待顾客自取。其中，蔬菜水果，粮油副食等占据了绝大部分，一些居民用拉杆箱将采购的大量食材带回家。

 

　　申万宏源统计数据显示，疫情期间，盒马鲜生蔬菜和日常食品需求激增，其中北京29家盒马鲜生门店蔬菜相比以往需3倍补货，而在广州、深圳、成都等地，其订单量更是达到平时的5-10倍;每日优鲜显示，从除夕到正月初四，平台实际交易额较去年同期增长321%，春节7天销量突破4000万件，鲜菜、鲜蔬、鲜肉、水产及口罩需求量最大。美团买菜则显示，2020春节期间，美团买菜北京地区日均订单量达到节前的2-3倍，并呈持续上涨趋势;蔬菜、水果、粮油副食、肉蛋禽、海鲜水产等需求量日均占比超60%，其中又以蔬菜销量增速最快。此外，诸如大润发、永辉超市等商超均根据平日供应量的2-5倍进行了物资储备。

 

　　不过，生鲜电商订单激增与人手不足的矛盾在近期也较为突出。就如苏宁小店，主要支持用户自提，快递到家可选产品很少;再如物美的多点，在页面中一度显示“送货小哥累趴，请到店自提”，鉴于人手的不足，多点在疫情期间与顺丰达成协作，实现产品“次日达”，同时推出“口罩”、“消毒液”等紧缺防疫物资到店自提，鼓励用户前往其实体超市或自提点取货。

 

　　有快递小哥向E侠君透露，正月十五左右，其所在快递网点人员只有平日的三分之一;到了正月二十三，有二分之一以上的快递员回到岗位。苏宁小店店员告诉我们，最忙的时候，一个快递小哥平均每天要送几十单，任务量繁重。

 

　　据悉，对于春节留守派件的快递员，企业普遍支付三倍工资;顺丰物流方面则规定，除夕到初二，快递员工资翻5倍，初三翻3倍，并在节后延续了2倍工资。此外，为了协调人手的不足，在阿里的倡议下，“共享员工”成为疫情期间一道特殊的风景;而叮咚买菜据说还发动起员工的亲属投入到运输大军中。此外，疫情期间，中石化宣布在加油站开启“卖菜”模式，并预计疫情结束后，加油站卖菜的模式还会继续下去。

 

　　如果没有今年的肺炎疫情，生鲜电商2020年的日子大概率还会是“人艰不拆”。在2019年，生鲜电商行业迎来生死洗牌，包括易果生鲜、呆萝卜、妙生活等在内的一批专业生鲜电商要么收缩业务，要么关停破产，即使后台硬气的盒马鲜生和7 Fresh也一直处于烧钱补贴状态。2019年，7 Fresh被剔除出京东年报，并传出寻求出售的消息。而E侠君报道过的呆萝卜，8个月烧光了18亿元募集资金后，还欠款近3亿元。在国内第一批生鲜电商潮中诞生的易果生鲜还在苦苦支撑，不过其可选商品已经大幅缩减，即使有货商品，也难以实现当日达甚至次日达，“你身边的菜篮子”名存实亡。

 

　　目前，能够支撑下去的生鲜电商身后多有实力雄厚的财团支撑，比如京东到家、盒马鲜生、苏宁小店、美团买菜等，而疫情催化的订单在防控结束后，是否还能持续获客，尚存在较大不确定性。

 

　　疫情的催化让生鲜电商看到“一线生机”，但疫情结束后，这些增加的客户能够留住吗?有物流行业观察家认为，生鲜电商是非常“烧钱”的所在，“疫情”的场景一旦结束，行业依旧会恢复常态——烧钱、亏损。

 

　　传统上，我国生鲜交易以农贸市场为主，交易份额占比超过50%;其次为商超、便利店等渠道;近年来电商崛起明显，以超市、电商为代表的新零售场景正在加速对传统农贸市场的替代;而近年来出现的专业生鲜电商渠道份额约在2.5%左右。

 

　　E侠君询问了身边朋友和同事对“云买菜”的看法，大部分结论是单纯的日用果蔬菜品，还是线下购买更实惠，也更新鲜。并提到，现在年轻人做饭较少，如果身边有父母，老一辈对价格更敏感，也更乐意去就近的菜市场。而年轻人虽然乐意在盒马、京东、天猫等渠道购买水产、零食饮料、特殊水果等，但一般性菜品、肉类和水果还是更多选择菜市场或超市解决。有人认为，“顾客会直观地选择目前最具性价比的产品，比如疫情下的安全与便利;但疫情过去后，依旧会回归新鲜实惠。”

 

　　家乐福古北店店长唐明认为，消费习惯是逐渐培养地，疫情期间对生鲜的线上引流明显，这会沉淀下一部分用户。同时，生鲜电商作为一种消费趋势，行业渗透率会不断提升。他提到，目前35-45岁人群是生鲜电商的新增主力军，随着90、00后消费人群的成长，这种趋势会不断强化。

 

　　苏宁易购上海大区超市副总经理孟令宇认为，在2019年有不少生鲜电商企业爆出经营异常情况，使得投资者变得更谨慎，但生鲜是一种高频复购的日常刚需品，经此一“疫”，行业中的流量会更多向生鲜电商导入，消费者也会更习惯线上购买生鲜产品，有助于行业发展提速。

 

　　截至发稿日，E侠君发现北京路面上的车流已经明显回升;穿行在大街小巷的快递员和外卖送餐小哥也多了起来。随着疫情防控利好消息的不断传出，逐渐安下心来的居民正在积极进行生产复工，一旦走出家门，便不妨就近买些菜品。疫情结束后，生鲜电商的日子会如何，也许只有时间才能回答这个问题。（来源: 科技E侠 ）