厚街将举办传统手艺“名吃巡礼”

民俗   来源:莞讯网  责任编辑:百花残  2018-01-04 15:26:34
  厚街将举办传统手艺“名吃巡礼”
 
  一年一度的厚街传统手艺“名吃巡礼”即将开始,虽然好戏还没上台,但是不少“吃货”民已经按捺不住了,这些美食是不是已经开始“上锅”了呢?记者悄悄地去了解过。
 
  在河田社区的培姨美食工坊里,镇委委员、镇妇联主席李慧芬一早就来到这里,她告诉记者,“名吃巡礼”还的一周开始,这个星期,报名参加活动的厚街妇女代表们,都已经卯足了干劲,精心准备各项美食。
 
  好像培姨这里,老人家今年虽然已经年过七十,但是,说起自己手中美食——酥皮角,自信的表情还是溢于言中。
 
  河田社区居民方秀培:“做了好多年,做这个最近都做了十多年了。如果加上做那些糯米骨。那都做了有三十年了,那些小孩子很小的时候我都开始做啦,一起弄到沙塘去卖,我骑单车去卖很好卖的,以前。”
 
  薄薄的面皮裹着厚厚的绿豆泥,再经过油锅一炸,不仅外形金灿灿像元宝,而且口感是外酥内香,培姨制作的酥皮角,也因独特的风味成为一代厚街人印象中共同的“厚街味道”。近年来,随着培姨的年岁增长,这项手艺,也逐渐传承到下一代的手中。
 
  河田社区居民方炳伦:“累呀,这个好累的,一天如果做几百个,基本上手都像抽筋一样。那为什么要坚持用手工来做呢?机器的话,做的没有收工那么好,手工的那个手工的做出来,口感比机械的要好吃的多。”
 
  传统的美食,手工制作往往都是它们共同的标签,如同方炳伦一天天擀粉皮一般辛苦,传统的碌堆制作,也同样灌注了制作者的辛勤与坚持,在双岗社区,陈姨和姐妹们,就已经在做了半天的碌堆了。
 
  双岗社区居民陈丽芳:“都很辛苦的。你看坐在这里对着一锅油做的一条腰都很累,一只手你看到的啦,要不断的传你不传的话它不动的这些油不会动的。”
 
  碌堆是厚街的年果,象征着团圆美满、兴旺丰饶,是家里添丁或是娶亲时,送亲朋好友的必备礼品,现在生活条件不断提高,碌堆也成为不少家庭的居家美食,但是,由于制作工序繁复,现在,会做碌堆的年轻人也越来越少。
 
  双岗社区居民郭凤田:“会做的话就不会很难,刚学的时候就比较难咯,要做得比较均匀,吹气的时候要会吹,吹的多那些气会爆,或者是一边大小,吹得不均匀也不好。还有抓瓢锅头煮的那个也很重要的,要会煮几个步骤都要配合好。”
 
  厚街“名吃巡礼”已经成功举办了6届了,记者获悉,除了酥皮角和碌堆之外,本届活动中,将有超过1500种美食等你来尝哦。(记者 杨金先)(来源:东莞阳光网)
 

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