寮步开展东莞年糕“鱼龙”制作和美食分享漂流活动

民俗   来源:莞讯网  责任编辑:百花残  2018-11-21 09:55:16
  寮步开展东莞年糕“鱼龙”制作和美食分享漂流活动
 
  为加深社区居民了解社区文化,更好融入社区,以及加深居民间的联系,近日,寮步泉塘妇联联合寻味香市项目社工在泉塘文化中心开展了东莞年糕“鱼龙”制作和美食分享漂流活动,活动吸引了23名儿童青少年以及8名大学生志愿者参与制作和派送,向20名多名社区高龄老人派送鱼龙,分享传统美食,送上社区关怀。
 
  俗语说:“鱼龙是本,碌堆是利。”东莞年糕又名鱼龙(粤语发音),取步步高升、鱼跃龙门之意。因为以前年糕多是出嫁女送娘家礼品或姑嫂姐妹、亲家互送礼品,所以称为“贻笼”,也称作“鱼龙”。鱼龙中又分甜鱼龙和咸鱼龙两大类。在春节,按当地的风俗,每逢农历腊月,家家户户都为欢度新年而赶制鱼龙送礼。但如今会做“鱼龙”的人少之又少,为保留这一传统美食,让更多人学习制作和品尝鱼龙,社工组织社区儿童青少年一起学习制作这一传统美食。
 
  制作鱼龙首先是溶糖,将称量好的糖放入锅内,加入小量水加热溶解,在此同时将花生切碎。随后搅拌粉团,将称量好的粉、盐混合,再倒入小量油,3/1备用,再倒入糖水,再将花生、五香粉一起混合,粉搅拌好后,就开始蒸鱼龙。先准备大盘,事先在盘底刷一层油,再倒入揉好的糯米团,用手拍平,放入蒸炉内蒸大约60分钟后便可出锅。
 
  活动中,社工邀请了社区美食导师、大学生作为志愿者,教授社区小学生共同制作鱼龙,通过了解鱼龙的由来、材料、制作道具等,再让导师讲解和示范制作过程,最后小学生化身为美食快递员,将鱼龙送给社区附近高龄长者,在宣传和介绍鱼龙的同时,与长者聊天,分享制作过程的趣事。
 
  社工表示,此次活动的参加者以儿童青少年为主,以美食为切入点,让儿童青少年接触和了解更多的传统美食,同时,在本次活动中制作的鱼龙将作为美食漂流的礼品,与社区附近的居民分享,并宣传本土美食。(来源:东莞阳光网)
 

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