受疫情影响东莞餐饮店如何应对？

　　受疫情影响东莞餐饮店如何应对？

 

　　在疫情的影响之下，近段时间的在莞企业均受到了不同程度的冲击，其中就包括了依赖消费体验和到店率的大小餐饮店。今天（10日）是不少餐企复工的第一天，但疫情未退，人人宅家不敢出，目前东莞的餐饮店又是如何应对？

 

　　今天（10日）中午12时左右，记者来到了华南mall，在现场看到几乎所有的餐饮店都没有开门，也难见市民。在嘉荣超市附近有一家火锅店和一家椰子鸡餐厅开着门，但记者没有看到大堂内有消费者，也没见到工作人员。随后记者来到了同样是餐饮店热门聚集地的东城世博广场至金月湾广场一带，消费人群依旧稀少。

 

　　通过记者的走访发现，目前东莞的大部分餐饮店仍然处于休市状态中，选择开市的餐厅，则纷纷把业务转到了线上，以外卖业务为疫情经营的突破口，补充部分营业额，减少亏损。

 

　　非常时期，人们选择减少出门在家用餐，但外卖的需求依旧很大，有外卖业务的餐饮企业则以此为突破口，没有外卖业务的餐饮企业则创新思维，增设餐饮配送服务，纷纷加入行列中。

 

　　主营西北菜的“陇上荟老兰州味道工场”负责人姚进告诉记者，店里年初六就复工了。但由于疫情风险较大没有开放堂食，年初八开始店里就只提供外卖了。这里的外卖有三种方式，一是美团，一是客户上门自取，还有就是店家自送。“我更推荐自送，我都是自己去，怕员工防护做得不到位，外卖送到小区岗亭我们还会对外包装再消毒一次，尽量做得更仔细些。”姚进告诉记者，目前他们还开发了真空包装，加工好食材后客户拿回家简单自热就可以吃了，保质期在三天左右。

 

　　相较于陇上荟，作为大型粤式风味的酒楼新福苑应对的挑战要更大些。“像我们这种粤式酒楼，利润收入主要依靠早茶经营和宴席聚餐，那在这段非常时期，我们要减少亏损，只能转变经营思路做外卖餐饮配送。”负责人何文俊所说的外卖有两种类型，一类是为单位、企业等提供早、午、晚餐的集体配送；另一种，则是最近新推的茶点礼盒，礼盒的花样有不少，都是市民熟悉的茶点：包子、烧卖、虾饺、糯米鸡等等。“茶点礼盒的保质期有一周左右，需要客人到店提取，必须把减少人员接触放在第一，这样在家也能放心饮早茶。”

 

　　同样作为大型粤式酒楼的东海海都酒家对于外卖模式并不陌生，推广部主管张鸣洋接受记者的采访时说道，东海海都的美团外卖已经开启很久了，只不过根据疫情的情况，增加了防控的措施，也增加了线上外卖的菜式，更符合点餐客群。“从菜品制作到装盒再到送餐，这三个环节这段时间我们都是严防死守的。在送餐这方面，我们除了会对骑手进行体温测量和手部消毒以外，在客人收到的外卖上还会有一张外卖安心卡，上面明确了制作员、装餐员和送餐员的信息，顾客一目了然。”

 

　　疫情之下，餐饮企业很受冲击。目前虽已开始陆续复工，但多数餐饮企业还没有开门营业。除了加大在消毒防疫方面的投入之外，很多餐企转线上外卖，希望能扛过疫情。近日，东莞出台《关于支持莞企共克时艰 打赢疫情防控阻击战的若干措施》（以下简称《若干措施》），全力支持各类生产企业复工复产，加大企业复产用工保障力度。《若干措施》共包括15条政策支持（简称“助企撑企15条”），共55项政策举措。

 

　　市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波告诉记者，“助企撑企15条”是给东莞餐饮企业打了一针“强心针”。此前，该促进会针对疫情就14家东莞连锁餐饮企业做了一次数据采集，了解到餐饮企业当下的难点。“出台的政策是契合餐饮企业现在的困难的。”

 

　　徐波分析，“助企撑企15条”对餐饮企业帮助较大的主要有四方面。首先是降低企业租金负担，在当前环境下，租金无疑是餐饮企业损失较大的部分。政府倡导减免租金之后，万科、万达等物业响应，帮餐企松了一口气。

 

　　然后是加大企业贷款投放和优化转贷服务：“不仅解决了许多连锁餐企转贷的问题，还有一些银行已经主动联系餐饮企业，为他们提供贷款方案，这大大降低了餐饮企业获取贷款的成本。” 

 

　　还有对于不裁员或少裁员的企业返还失业保险金，让企业可延期缴纳社保的政策。徐波认为这不仅是对餐企的补贴，更是帮助餐企稳定员工队伍：“扛过疫情的餐企需要发展，而员工队伍无疑是发展的重要因素，所以这条政策是振奋人心的。”

 

　　此外还有降低企业税收负担的，提到餐饮企业在疫情期间产生的直接损失和相关防控费用可纳入成本费用核算。徐波认为，这些措施都很“接地气”，能切实帮助餐饮企业渡过难关。（来源：i东莞）