东莞推动学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖

　　东莞推动学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖

 

　　5月11日下午，市市场监管局组织召开第二期学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设推进座谈会。

 

　　会上，市市场监管局食品餐饮科汇报了学校食堂互联网+“明厨亮灶”工作推进情况，东莞市先知大数据有限公司介绍了学校食堂互联网+“明厨亮灶”技术解决方案，洪梅、望牛墩、莞城分局分别汇报了前期工作进展情况，与会人员就该项工作进行了深入交流探讨。　　

 

　　学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设，是贯彻落实市委、市政府关于加强食品安全工作部署的具体举措，是牢牢把握“互联网+”时代发展趋势、完善科学市场监管体系的必然要求。各分局要提升对该项工作必要性的认识，切实把食品安全和民生实事工作抓实抓细抓到位，确保如期完成建设任务。

 

　　为进一步强化校园食品安全主体责任落实，持续提升学校食堂及供餐单位食品安全管理和社会共治水平，厚街镇以构建“一平台三工程”科学市场监管体系为总体引领，突出“三个强化”，稳步推进学校食堂互联网+“明厨亮灶”试点建设工作，全力打造校园食品安全监管共建共治共享新格局。　

 

　　市市场监管局厚街分局坚持“节约、兼容、安全、高效”的原则，率先选取6间学校作为试点，对照全市“明厨亮灶”信息采集规范建设参考标准，最大限度地盘活学校食堂现有的视频监控设备，统一在学校食堂清洗、切配、库房、留样、洗消、专间、烹饪以及食堂主出入口等8个关键区域安装高清摄像头，同时配置边缘服务器等大数据智能分析设备，利用各学校已铺设的教育专线，将学校食堂的视频监控信息通过教育系统内部专网连接至部署在政务云上的互联网+“明厨亮灶”可视化智慧监管平台，并对接至镇智网中心大屏幕上作视频画面和大数据分析展示，全力搭建一个纵向贯通、横向集成、共建共享的食品安全监管大平台。

 

　　其次，以推进互联网+“明厨亮灶”建设为契机，进一步落实学校食品安全管理主体责任，对互联网+“明厨亮灶”可视化智慧监管平台配套PC端、小程序等访问方式，督促指导学校通过平台按流程、按要求、按标准对食堂基础信息公示、晨检、清洗消毒、食品留样、原料采购、食品检测、隐患自查自评、预警信息处置等各项工作进行全程信息化、移动化管控。同时，由市场监管、教育、人社等职能部门依职责，通过智慧监管平台对各学校食堂开展线上远程视频监控以及管理情况检查，当学校食堂经营管理不到位时，通过提醒、教育、约谈或开展跨部门联合执法整治等手段介入处置，形成学校和部门在食品安全监管上的良性互动与互补不足，协力堵住食品安全监管的漏洞。

 

　　与此同时，依托新搭建的食品安全监管大平台，将职能部门、智网工程、学校等已有的基础数据和部门、学校、供应商、社会公众等各层级在平台活动产生的数据进行广泛归集，由平台根据归集的海量数据并结合前端边缘服务器等分析设备，作后续数据分析、研判、预警等应用，为下来全面构建食品安全大数据分析和智能预警模型打下基础。

 

　　为切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，切实加强疫情防控期间学校食品安全监管，石排镇线上线下同步采取多项措施，提早介入，分批分步组织开展校园食品安全监管工作。

 

　　记者了解到，石排分局依托石排镇食品安全智控中心，通过视频监控全天候在线抽查各学校食堂实时情况，对学校厨房动态画面进行智能标记，对发现的问题造册登记，进一步规范生产操作流程、更加严格地规范从业人员行为。从开学至今，通过视频监控查看各学校食堂30家次，发现问题2个，完成问题整改2个；利用科学化手段、互联网＋技术实现疫情期间“零接触”监管，有效提升学校食堂食品安全保障水平。　　

 

　　同时，石排分局强化组织领导，制定专项工作方案，就做好食品进货查验、规范加工过程、就餐安全管理、餐前餐后消毒和食品留样等工作作出了明确规定。同时分片区组建工作小组，联合镇教育、卫健等部门，对各学校进行督查验收，确保开学前各学校食堂达到“八个一”要求。从4月中旬至今，共出动监管执法人员83人次，检查各学校食堂27家次，发现问题3个，完成问题整改3个，通过督促验收，为全体师生创造一个安全、卫生的用餐环境。（来源：i东莞）