东莞非遗墟市粤港澳城际联盟惠州专场明日举行

　　东莞非遗墟市粤港澳城际联盟惠州专场明日举行

 

　　周末将至，东莞非遗墟市又将于周六（11月21日9:00-17:00）在市非物质文化遗产展示厅外围走廊与广大市民相约。本期将迎来粤港澳城际联盟惠州专场，欢迎大家前去“趁墟”。

 

　　此次惠州专场进场的惠州非遗好物美食包括德源楼月饼（糖果）制作技艺、惠州糯米酒酿造技艺、淡水客家凉帽制作技艺、惠州东江客家咸鸡制作技艺、龙门年饼制作技艺、惠州邓氏神农凉茶制作技艺、博罗凉果制作技艺、泰美南源楼月光饼制作技艺、秋长八月豆制作技艺等。此外，还有高埗矮仔肠制作技艺、道滘裹蒸粽制作技艺、糖冬瓜制作技艺、厚街什锦菜制作技艺、莞城腊肠制作技艺、厚街腊肠制作技艺、莞草编织技艺、东莞三宝等东莞非遗好物美食。

 

　　今年以来，市非遗保护中心每周会为大家精心挑选一款或者多款非遗产品作为“五星推荐项目”，线上线下均享优惠，且优惠力度大。此次惠州专场的“五星推荐项目”为秋长八月豆（半价限量出售）。此外，还有很多值得一试的惠州传统美食，如龙门年饼、糯米酒、凉果、客家咸鸡等，其中龙门年饼可以现场试吃，并体验制作过程。

 

　　温馨提醒，东莞非遗墟市线上平台产品持续热销中，有兴趣的市民可进入非遗墟市小程序选购。

 

　　八月豆是花生的一个品种，春季播种，农历八月收成，故称八月豆。秋长八月豆个小壳薄但肉粒饱满。其制作流程是把晒干的花生，放入水池里浸泡2天，捞起撒盐搅拌均匀，按100斤花生12斤盐的比例，然后成堆用薄膜包裹2天，待盐分充分吸收后再晒3天。将晒好的花生和沙子一起放入大锅用木柴明火炒制，两人一组互相协调翻炒，有规律地炒制半小时后起锅，平摊在簸箕上待凉。这样炒制出来的花生香、酥、脆、爽。

 

　　早在明代，龙门人就有除夕前打年饼的习俗。龙门年饼以优质冬米、精选花生为主要原料，盐、糖为佐料精制而成。皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人。龙门年饼造型独特、形态各异，多以圆形为主，取月圆一家大小春节团圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。龙门年饼制作工序一般是先研粉，用优质的冬米，经锅炒后，再磨成米粉；再备馅，把花生和溶好的糖浆搅匀待用。之后印饼，准备饼模先上米粉再加馅，用手压实。最后打饼，用专门制成的饼锤锤结实年饼表面，再在年饼边敲几下让其松脱。（来源：i东莞）