天气渐趋炎热 市民须防细菌性食物中毒
去年春夏交替之时，我市发生了两起较为严重的集体食物中毒事件，共造成49人中毒。鉴于夏季是我市细菌性食物中毒事故的易发、高发季节，昨日，市食安办发出今年第4号食品安全预警，提醒天气渐趋炎热，食物保鲜时间缩短，更易腐败变质，市民须谨防细菌性食物中毒。
市食安办指出，市民要注重自我防护，在家要做好剩余食物的冷藏贮存，并在再次食用前彻底加热；外出就餐应选择持有有效《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全量化等级较高的餐饮单位；建议少点凉菜和热度不够的熟卤食品。另外，细菌性食物中毒潜伏期一般在2至48小时之间，临床表现以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、黏液脓血便或水样便。如进食后出现中毒症状，应及时到医院进行诊治，并及时向当地食品药品监管部门或卫生行政部门报告。
同时，为做好预防措施，市食安办要求餐饮服务单位，尤其学校及企事业单位食堂，要严把食品加工关，加工食物应避免生、熟交叉污染，防止熟食受细菌污染，并合理控制已加工食物的供餐时限。强调已加工好的供餐食物要控制在2小时内供应并食用，未售卖完的要重新进行复热，防止因售卖时间过长而受细菌污染或腐败变质；贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。隔餐食物应冷藏贮存，并在再次食用前彻底加热。
针对冷菜、熟卤等食品容易出现食物变质的情况，市食安办提出，冷菜加工制作必须做到“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具），并做好个人和场所卫生，切实保证食物卫生质量；熟卤食品在供餐或食用前要彻底加热。而自制或分装销售的冷饮食品必须在2小时内售卖出去，未售卖出去的要予以清除。至于农村家庭自办宴席，在做好加工场所的卫生安全之余，建议不要加工冷菜，不外购并供应熟卤食品。必要时，宴席主办人可向当地镇街（园区）食品药品监管部门寻求指导。记者 黄伯源
