冬瓜防暑开胃菜做法大全

养生   来源:未知  责任编辑:钟馗  2013-08-14 11:58

枸杞肉末冬瓜

材料:冬瓜、肉末、枸杞、葱花

方法:

1.冬瓜去皮,切块,放到盘子里,稍微撒一点盐,摆一个自己喜欢的造型。

2.肉剁成肉末,在冬瓜上铺一层,不用很多,稍微点缀就可以。放好肉末,再稍微撒一点盐。

3.盘子里放些油,用电饭煲煮饭时,顺便放到蒸架上。

4.饭快好时,冬瓜也就差不多快好了,这时候开锅,撒一点枸杞,好看,也能勾起食欲。不过不能太早放,闷久了颜色不好看,味道也相对就淡了。

5.出锅前,可以稍微加一点味精,提鲜,也可以撒一小撮葱花。

冬瓜防暑开胃菜做法大全

枸杞肉末冬瓜

点评:

冬瓜有利湿解暑的作用,肉末有健脾补益的功效,配上有补益肝肾作用的枸杞。虽然都是常见的食材,却做出了新意,夏天应该会很有食欲。本品做法有新意。

 

冬瓜荷叶薏米煲水鸭

老广在三伏天会煲一个汤—冬瓜荷叶薏米煲水鸭,这是夏季的一款经典药膳。要提醒大家的是,冬瓜皮含有多种挥发性成分,三萜类化合物及胆固醇衍生物,具有一定的生物活性,而且冬瓜皮可用于水肿胀满,湿热所致的小便不利,因此烹调时需要保留冬瓜皮。另外,煲此药膳时买鸭尽量选用水鸭,水鸭性凉,可滋阴清热功效较番鸭好。

原材料:冬瓜500克、荷叶50克、薏米50克、陈皮1角、水鸭500克(3人份)

烹调方法:先将鸭子飞水,将血水去掉,然后放入水中与洗净的荷叶、冬瓜、薏米、陈皮同炖1~1.5小时,调味后吃渣喝汤。

冬瓜防暑开胃菜做法大全

冬瓜荷叶薏米煲水鸭

药膳功效:

本药膳具有清热解暑,除烦止渴的功效。膳中荷叶性味苦平,可以清热解暑,凉血止血,一般夏季多用,对于暑热烦渴,暑湿泄泻,脾虚泄泻具有一定的疗效;冬瓜也是我们经常食用的瓜类,其性味甘、凉,亦可清热化痰,除烦止渴;薏米有清热健脾祛湿的功效,平时也可多加食用,不但用于煲汤,还可用于煲粥;水鸭性味甘寒,具有清虚热,滋阴利水的功效,一般体虚骨蒸虚热,口燥咽干的人群可经常食用,结核病患者食用更佳。

膳中加入少许陈皮,不但可以祛除鸭子的膻味,还可健脾开胃。

小贴士

此款药膳比较寒凉,如果素体阳虚,不耐寒凉的人群不宜过多食用。

 

茯苓冬瓜鲤鱼

茯苓冬瓜鲤鱼汤是具有健脾益气、利水消肿功效的药膳汤饮,除了为夏秋暑热时利水下气消肿外,还能对慢性肾炎所引起的肢体水肿进行辅助调理。茯苓又叫云苓,性平味甘、淡,能利水渗湿、益脾和胃、宁心安神,常用于水胀肿满、小便不利、脾虚食少、痰饮眩悸、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。中医认为鲤鱼亦性平味甘,有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒之功,尤适宜于肾炎水肿的调理。

材料:茯苓15克、红枣15个、冬瓜300克、鲤鱼1条、生姜4片。

冬瓜防暑开胃菜做法大全

茯苓冬瓜鲤鱼汤

烹制:茯苓稍浸泡;红枣去核;冬瓜去皮切块;鲤鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。茯苓、枣置煲汤袋下瓦煲,加水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约半小时,下瓜、鱼续煲40分钟,弃药袋,下盐便可。为3~4人量。

 

文蛤冬瓜水鸭汤

人们都说夏天应该吃得清淡一点,因为本来就是稍动一下就会满身大汗的酷热季节,如果再用大鱼大肉来增加胃肠负担,那就有点说不过去了。这道汤里的冬瓜几乎是家家户户夏天常吃的食材,其本身就有清热消暑的作用,再加上它本身能给身体补水,口感清香,大家都喜欢吃。而水鸭补养的方式也是最适合夏天的清补,所以二者配合,辅以清凉的马蹄,效果更好。

Tips:

水鸭和那些在烤鸭店进修的鸭子不一样,那些是食肉用的,而水鸭即放养在水田中、专管产蛋的麻鸭,虽非肉用,但是营养价值却更高。

冬瓜防暑开胃菜做法大全

文蛤冬瓜水鸭汤

用料:

水鸭800g、冬瓜350g、文蛤120g、马蹄30g、姜丝少许

做法:

(1)将水鸭洗净斩件,入水汆烫去血沫。冬瓜洗净,不必去皮,切大块备用。文蛤吐沙洗净,马蹄去皮切块。

(2)将水鸭放入汤煲中,加入适量水,大火煮开后改小火炖煮45分钟,然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝继续炖煮40分钟左右即可。

 

蜂蜜绿豆冬瓜饮

原料:

绿豆、冬瓜、蜂蜜、清水

做法:

1.绿豆淘洗干净,用清水浸泡约30分钟。

2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。

3.绿豆倒入锅中,加入适量清水,用大火煮滚,煮15分钟左右,待绿豆微微开花。

4.倒入冬瓜粒继续煮至冬瓜粒熟透,关火,晾凉,放入冰箱冷藏,喝的时候加入适量蜂蜜。

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蜂蜜绿豆冬瓜饮

提示:

不喜欢放蜂蜜可以与冬瓜一起放入适量白糖同煮。

冬瓜和绿豆的分量根据自家人口选用,多点少点都无所谓。

 

冬瓜水晶饺子

食材:冬瓜、香菇、干牡蛎肉、青菜、鸡脯肉

调料:白胡椒粉、料酒、盐、鸡精

步骤;

1.准备原材料,干牡蛎肉、香菇泡发备用

2.鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜全部剁碎,放白胡椒、少量料酒、盐顺一个方向搅拌均匀、起劲

3.冬瓜去皮,片成尽量薄的方片

4.在冬瓜薄片的一面均匀抹上生粉

5.入滚水中煮至生粉完全融化捞出、晾凉至不烫手

6.抹有生粉的那一面朝上,包入馅料,捏合,然后上蒸锅蒸5分钟左右即可

冬瓜防暑开胃菜做法大全

冬瓜水晶饺子

小啰嗦:

1.冬瓜的选择很重要,尽量不要选太嫩、出水太多的冬瓜

2.抹生粉的时候要抹均匀,到不要太厚,生粉只是起到粘合的重要,太多口感会大打折扣

3.馅料尽量选择出水少的食材,因为冬瓜做的饺子很薄,出水太多容易泡烂,难成型

4.馅料的口味也最好清淡、鲜美一些。

 

香菇烧冬瓜

冬瓜虽然是普通的蔬菜,但营养价值和功效却不小,冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,盐含量较低,需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,在夏日服食尤为适宜。冬瓜和银耳一起食用清热祛火、除烦止渴、滋补美容。

材料:冬瓜200克,香菇8朵,食用油、盐、姜、浓缩高汤一支、生抽、水淀粉适量。

冬瓜防暑开胃菜做法大全

香菇烧冬瓜

1、香菇提前泡发后洗净泥沙,然后切成条状。

2、冬瓜去皮洗净后切1厘米粗的条状。姜切丝备用。

3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜丝煸香,放入香菇煸出香味。

4、倒入一碗水煮沸。

5、放入浓缩高汤。

6、放入冬瓜条煮沸,改中小火把冬瓜焖熟。

7、放入生抽翻炒均匀。

8、用少许水淀粉勾芡后即可出锅。

小提示:浓缩高汤含盐份,此菜可不放盐。
 


 

虾米烧冬瓜

冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。

虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

冬瓜防暑开胃菜做法大全

海米烧冬瓜

材料:

冬瓜500克,海米25克,红椒半个。

调料:

葱2根,姜2片,盐1茶匙(5克),鸡精1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克),植物油适量,水淀粉2汤匙(30ml)。

做法:

1、准备所需材料。

2、将冬瓜削去皮,去除瓤和籽,切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片;海米用温水泡软。

3、锅里倒入适量植物油烧至六成热,放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。

4、炒锅里留少许底油烧热,放入葱姜末爆香。

5、再放入海米,倒入100毫升水,加料酒、盐和鸡精煮开。

6、放入冬瓜片翻炒均匀,大火煮开后转中小火焖烧一会。

7、淋上水淀粉勾芡。

8、翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

◎海米本身就是很鲜的食材,做这道菜时也可以省略鸡精不放。

◎购买海米后,可以放入冰箱冷藏保存,要注意保持干燥,可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉,就一定不能食用了。

◎泡发海米时,可以先用温水将海米洗净,然后用温水浸泡1-2小时,泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下,然后放入蒸锅里蒸软。

 

炸冬瓜条

1.取切片面包(除全麦面包外),切去四边

2.然后改刀成小方块,用煎锅不放油小火慢慢烘干

3.烘干后的面包块稍晾凉,然后放食品袋里用擀面杖碾碎

4.用稍微的漏筛过掉没碾碎的面包块

5.这样好用的面包糠就做好咯

6.其实剩下的面包片还可以继续碾压过滤,也可以像我这养,撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃

面包糠做好了,就可以来做炸冬瓜条咯!

冬瓜防暑开胃菜做法大全

炸冬瓜条

食材:冬瓜

配料:精制面粉(或淀粉)、面包糠、鸡蛋

调料:盐、鸡精

步骤组图:

1.冬瓜去皮,切成小宽条

2.冬瓜条用少量盐腌制变软,淋水冲洗后用厨房纸沾干水分

3.准备精制面粉(或淀粉)、面包糠、鸡蛋液(蛋液中放盐、鸡精调味)

4.将冬瓜条依次裹面粉、蛋液、面包糠

5.锅内待油热,入冬瓜条炸至金黄捞出用厨房纸吸干多余油分

6.可以直接这么吃,也可以搭配番茄酱来食用

小啰嗦:

1.自制的面包糠要注意掌握火候和时间,否则容易炸焦

2.用盐腌制冬瓜条这一步骤,要注意盐不要放多,因为冬瓜很吸盐,放多成菜吃起来会过咸。所以裹粉之前用水冲是个好办法,但要注意用厨房纸沾干水分;而且腌制的时候一定要等待其出水变软,这样炸后吃起来口感才会绵软有弹性

3.如果喜欢炸皮厚些,可以重复一次裹蛋液、面包糠动作

一口咬开外面酥酥金黄的炸皮,露出了多汁柔软的白嫩的冬瓜条,再搭配番茄酱,鲜中带酸甜,也因着包裹着的冬瓜条,虽然是油炸的作法,入口完全不油腻,清爽好吃!


 

粉丝面结冬瓜汤

材料:冬瓜、面结、粉丝、葱花

调料:生抽、盐、鸡精

做法:(1)将冬瓜去籽去皮清洗一下,放在案板上切开。

(2)烧锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒一下。

(3)接着,合入粉丝和面结,加入一些水煮开,煮至冬瓜断生熟软。

(4)然后,加适量的生抽、加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀。

(5)最后,出锅、装入碗中,搁入葱花,即成。

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粉丝面结冬瓜汤

 

冬瓜干贝排骨

原料:

排骨500克、干贝20克、冬瓜500克、生姜2片、清水2000毫升、盐适量

做法:

1.锅里倒冷水和排骨,煮出血沫捞出。

2.捞出的排骨经过冷水冲洗,洗去肉上的血沫,沥干水份。

3.将排骨放入炖锅,加入生姜、加入足量的开水。

4.炖锅里的排骨第一次沸腾时加入冲洗过的干贝,然后高火炖1个小时。

5.加入冬瓜,改中火煮20分钟至冬瓜松软。

6.最后加入枸杞、调味即可。

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冬瓜干贝排骨汤

小贴士:

1.炖汤时,水要一次性加足。

2.最后调味的时候先尝下味道,因为干贝本身就会咸,所以在加盐巴之前都尝下味道,我非常喜欢原汁原味,干贝我直接冲洗下锅,没有经过浸泡,所以汤汁我基本上没加盐和味精,这样对孩子也好。

 

酸菜冬瓜汤

材料:冬瓜、酸辣菜

调料:盐、鸡精

做法:

(1)将冬瓜去籽去皮清洗一下,放在案板上切开。

(2)烧锅倒油烧热,下入切开的冬瓜翻炒翻炒。

(3)接着,加入一些水煮开。

(4)然后,合入酸辣菜翻动一下煮开、煮至冬瓜断生熟软。

(5)最后,加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀,即成。

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酸菜冬瓜汤


 






 


 

 


 

 


 




 


 


 

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