冬瓜防暑开胃菜做法大全
枸杞肉末冬瓜
材料：冬瓜、肉末、枸杞、葱花
方法：
1.冬瓜去皮，切块，放到盘子里，稍微撒一点盐，摆一个自己喜欢的造型。
2.肉剁成肉末，在冬瓜上铺一层，不用很多，稍微点缀就可以。放好肉末，再稍微撒一点盐。
3.盘子里放些油，用电饭煲煮饭时，顺便放到蒸架上。
4.饭快好时，冬瓜也就差不多快好了，这时候开锅，撒一点枸杞，好看，也能勾起食欲。不过不能太早放，闷久了颜色不好看，味道也相对就淡了。
5.出锅前，可以稍微加一点味精，提鲜，也可以撒一小撮葱花。
枸杞肉末冬瓜
点评：
冬瓜有利湿解暑的作用，肉末有健脾补益的功效，配上有补益肝肾作用的枸杞。虽然都是常见的食材，却做出了新意，夏天应该会很有食欲。本品做法有新意。
冬瓜荷叶薏米煲水鸭
老广在三伏天会煲一个汤—冬瓜荷叶薏米煲水鸭，这是夏季的一款经典药膳。要提醒大家的是，冬瓜皮含有多种挥发性成分，三萜类化合物及胆固醇衍生物，具有一定的生物活性，而且冬瓜皮可用于水肿胀满，湿热所致的小便不利，因此烹调时需要保留冬瓜皮。另外，煲此药膳时买鸭尽量选用水鸭，水鸭性凉，可滋阴清热功效较番鸭好。
原材料：冬瓜500克、荷叶50克、薏米50克、陈皮1角、水鸭500克（3人份）
烹调方法：先将鸭子飞水，将血水去掉，然后放入水中与洗净的荷叶、冬瓜、薏米、陈皮同炖1～1.5小时，调味后吃渣喝汤。
冬瓜荷叶薏米煲水鸭
药膳功效：
本药膳具有清热解暑，除烦止渴的功效。膳中荷叶性味苦平，可以清热解暑，凉血止血，一般夏季多用，对于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻具有一定的疗效；冬瓜也是我们经常食用的瓜类，其性味甘、凉，亦可清热化痰，除烦止渴；薏米有清热健脾祛湿的功效，平时也可多加食用，不但用于煲汤，还可用于煲粥；水鸭性味甘寒，具有清虚热，滋阴利水的功效，一般体虚骨蒸虚热，口燥咽干的人群可经常食用，结核病患者食用更佳。
膳中加入少许陈皮，不但可以祛除鸭子的膻味，还可健脾开胃。
小贴士
此款药膳比较寒凉，如果素体阳虚，不耐寒凉的人群不宜过多食用。
茯苓冬瓜鲤鱼汤
茯苓冬瓜鲤鱼汤是具有健脾益气、利水消肿功效的药膳汤饮，除了为夏秋暑热时利水下气消肿外，还能对慢性肾炎所引起的肢体水肿进行辅助调理。茯苓又叫云苓，性平味甘、淡，能利水渗湿、益脾和胃、宁心安神，常用于水胀肿满、小便不利、脾虚食少、痰饮眩悸、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。中医认为鲤鱼亦性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒之功，尤适宜于肾炎水肿的调理。
材料：茯苓15克、红枣15个、冬瓜300克、鲤鱼1条、生姜4片。
茯苓冬瓜鲤鱼汤
烹制：茯苓稍浸泡；红枣去核；冬瓜去皮切块；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。茯苓、枣置煲汤袋下瓦煲，加水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约半小时，下瓜、鱼续煲40分钟，弃药袋，下盐便可。为3~4人量。
文蛤冬瓜水鸭汤
人们都说夏天应该吃得清淡一点，因为本来就是稍动一下就会满身大汗的酷热季节，如果再用大鱼大肉来增加胃肠负担，那就有点说不过去了。这道汤里的冬瓜几乎是家家户户夏天常吃的食材，其本身就有清热消暑的作用，再加上它本身能给身体补水，口感清香，大家都喜欢吃。而水鸭补养的方式也是最适合夏天的清补，所以二者配合，辅以清凉的马蹄，效果更好。
Tips：
水鸭和那些在烤鸭店进修的鸭子不一样，那些是食肉用的，而水鸭即放养在水田中、专管产蛋的麻鸭，虽非肉用，但是营养价值却更高。
文蛤冬瓜水鸭汤
用料：
水鸭800g、冬瓜350g、文蛤120g、马蹄30g、姜丝少许
做法：
(1)将水鸭洗净斩件，入水汆烫去血沫。冬瓜洗净，不必去皮，切大块备用。文蛤吐沙洗净，马蹄去皮切块。
(2)将水鸭放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45分钟，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝继续炖煮40分钟左右即可。
蜂蜜绿豆冬瓜饮
原料：
绿豆、冬瓜、蜂蜜、清水
做法：
1.绿豆淘洗干净，用清水浸泡约30分钟。
2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。
3.绿豆倒入锅中，加入适量清水，用大火煮滚，煮15分钟左右，待绿豆微微开花。
4.倒入冬瓜粒继续煮至冬瓜粒熟透，关火，晾凉，放入冰箱冷藏，喝的时候加入适量蜂蜜。
蜂蜜绿豆冬瓜饮
提示：
不喜欢放蜂蜜可以与冬瓜一起放入适量白糖同煮。
冬瓜和绿豆的分量根据自家人口选用，多点少点都无所谓。
冬瓜水晶饺子
食材：冬瓜、香菇、干牡蛎肉、青菜、鸡脯肉
调料：白胡椒粉、料酒、盐、鸡精
步骤;
1.准备原材料，干牡蛎肉、香菇泡发备用
2.鸡脯肉、牡蛎肉、香菇、青菜全部剁碎，放白胡椒、少量料酒、盐顺一个方向搅拌均匀、起劲
3.冬瓜去皮，片成尽量薄的方片
4.在冬瓜薄片的一面均匀抹上生粉
5.入滚水中煮至生粉完全融化捞出、晾凉至不烫手
6.抹有生粉的那一面朝上，包入馅料，捏合，然后上蒸锅蒸5分钟左右即可
冬瓜水晶饺子
小啰嗦：
1.冬瓜的选择很重要，尽量不要选太嫩、出水太多的冬瓜
2.抹生粉的时候要抹均匀，到不要太厚，生粉只是起到粘合的重要，太多口感会大打折扣
3.馅料尽量选择出水少的食材，因为冬瓜做的饺子很薄，出水太多容易泡烂，难成型
4.馅料的口味也最好清淡、鲜美一些。
香菇烧冬瓜
冬瓜虽然是普通的蔬菜，但营养价值和功效却不小，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜和银耳一起食用清热祛火、除烦止渴、滋补美容。
材料：冬瓜200克，香菇8朵，食用油、盐、姜、浓缩高汤一支、生抽、水淀粉适量。
香菇烧冬瓜
1、香菇提前泡发后洗净泥沙，然后切成条状。
2、冬瓜去皮洗净后切1厘米粗的条状。姜切丝备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝煸香，放入香菇煸出香味。
4、倒入一碗水煮沸。
5、放入浓缩高汤。
6、放入冬瓜条煮沸，改中小火把冬瓜焖熟。
7、放入生抽翻炒均匀。
8、用少许水淀粉勾芡后即可出锅。
小提示：浓缩高汤含盐份，此菜可不放盐。
虾米烧冬瓜
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
海米烧冬瓜
材料：
冬瓜500克，海米25克，红椒半个。
调料：
葱2根，姜2片，盐1茶匙(5克)，鸡精1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5克)，植物油适量，水淀粉2汤匙(30ml)。
做法：
1、准备所需材料。
2、将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片;海米用温水泡软。
3、锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。
4、炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。
5、再放入海米，倒入100毫升水，加料酒、盐和鸡精煮开。
6、放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会。
7、淋上水淀粉勾芡。
8、翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
◎海米本身就是很鲜的食材，做这道菜时也可以省略鸡精不放。
◎购买海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉，就一定不能食用了。
◎泡发海米时，可以先用温水将海米洗净，然后用温水浸泡1-2小时，泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下，然后放入蒸锅里蒸软。
炸冬瓜条
1.取切片面包(除全麦面包外)，切去四边
2.然后改刀成小方块，用煎锅不放油小火慢慢烘干
3.烘干后的面包块稍晾凉，然后放食品袋里用擀面杖碾碎
4.用稍微的漏筛过掉没碾碎的面包块
5.这样好用的面包糠就做好咯
6.其实剩下的面包片还可以继续碾压过滤，也可以像我这养，撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃
面包糠做好了，就可以来做炸冬瓜条咯!
炸冬瓜条
食材：冬瓜
配料：精制面粉(或淀粉)、面包糠、鸡蛋
调料：盐、鸡精
步骤组图：
1.冬瓜去皮，切成小宽条
2.冬瓜条用少量盐腌制变软，淋水冲洗后用厨房纸沾干水分
3.准备精制面粉(或淀粉)、面包糠、鸡蛋液(蛋液中放盐、鸡精调味)
4.将冬瓜条依次裹面粉、蛋液、面包糠
5.锅内待油热，入冬瓜条炸至金黄捞出用厨房纸吸干多余油分
6.可以直接这么吃，也可以搭配番茄酱来食用
小啰嗦：
1.自制的面包糠要注意掌握火候和时间，否则容易炸焦
2.用盐腌制冬瓜条这一步骤，要注意盐不要放多，因为冬瓜很吸盐，放多成菜吃起来会过咸。所以裹粉之前用水冲是个好办法，但要注意用厨房纸沾干水分;而且腌制的时候一定要等待其出水变软，这样炸后吃起来口感才会绵软有弹性
3.如果喜欢炸皮厚些，可以重复一次裹蛋液、面包糠动作
一口咬开外面酥酥金黄的炸皮，露出了多汁柔软的白嫩的冬瓜条，再搭配番茄酱，鲜中带酸甜，也因着包裹着的冬瓜条，虽然是油炸的作法，入口完全不油腻，清爽好吃!
粉丝面结冬瓜汤
材料：冬瓜、面结、粉丝、葱花
调料：生抽、盐、鸡精
做法：(1)将冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案板上切开。
(2)烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒一下。
(3)接着，合入粉丝和面结，加入一些水煮开，煮至冬瓜断生熟软。
(4)然后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀。
(5)最后，出锅、装入碗中，搁入葱花，即成。
粉丝面结冬瓜汤
冬瓜干贝排骨汤
原料：
排骨500克、干贝20克、冬瓜500克、生姜2片、清水2000毫升、盐适量
做法：
1.锅里倒冷水和排骨，煮出血沫捞出。
2.捞出的排骨经过冷水冲洗，洗去肉上的血沫，沥干水份。
3.将排骨放入炖锅，加入生姜、加入足量的开水。
4.炖锅里的排骨第一次沸腾时加入冲洗过的干贝，然后高火炖1个小时。
5.加入冬瓜，改中火煮20分钟至冬瓜松软。
6.最后加入枸杞、调味即可。
冬瓜干贝排骨汤
小贴士：
1.炖汤时，水要一次性加足。
2.最后调味的时候先尝下味道，因为干贝本身就会咸，所以在加盐巴之前都尝下味道，我非常喜欢原汁原味，干贝我直接冲洗下锅，没有经过浸泡，所以汤汁我基本上没加盐和味精，这样对孩子也好。
酸菜冬瓜汤
材料：冬瓜、酸辣菜
调料：盐、鸡精
做法：
(1)将冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案板上切开。
(2)烧锅倒油烧热，下入切开的冬瓜翻炒翻炒。
(3)接着，加入一些水煮开。
(4)然后，合入酸辣菜翻动一下煮开、煮至冬瓜断生熟软。
(5)最后，加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀，即成。
酸菜冬瓜汤
