2022万江“粤菜师傅”烹饪技能竞赛举行

　　2022万江“粤菜师傅”烹饪技能竞赛举行

 

　　为打造万江粤菜特色品牌，展现万江旅游风采，发掘和培养餐饮技能人才，提升万江粤菜劳动者就业创业水平，8月4日下午，2022万江“粤菜师傅”烹饪技能竞赛在新福苑举行，活动吸引了包括莞香楼等8家餐饮企业代表队同场比拼。

 

　　本次竞赛是万江第二届“粤菜师傅”烹饪技能竞赛，结合了万江街道“江饮江食，寻味万江”餐饮直播评选活动，挖掘一批代表性餐饮企业和特色美食，打造万江餐饮“老字号”、“人气名店”和“万江名菜”，进一步促进万江粤菜烹饪从业人员技能交流，对引导和带动广大从业人员主动创新、提升技能。

 

　　比赛要求每个参赛队要结合万江的水乡文化，在30分钟内完成两道菜肴。其中，一道是用“蚬”为主食材，运用本地食材烹制，必须凸显本地食材、突出水乡风味特色，另一道则是粤式点心，由参赛队自行设计，结合水乡特色发挥创意，但不得重复使用特色菜所用过的食材、烹调方法和口味。

 

　　比赛现场热闹非凡，精彩连连。参赛的厨师们纷纷拿出独家绝活，煎炒烹炸，各显身手，展开一场富有万江特色的美食烹饪技艺大比拼。

 

　　在比赛现场，记者看到不少极具本地特色的美食，比如麻枸等。“我们在传统的基础上改良，加了红糖、黄米粉还有花生，以及我们特制的糖浆。”莞香楼出品总监陈建明说，另一道以‘蚬’为主的菜品则是以粤菜传统菜品生菜包为基础进行优化，加入了樱花虾丰富口感。

 

　　“富贵蚬中球”“八星蟠桃贺寿”“火焰天鹅酥”“飞天鸡仔饼”“百花让黄沙蚬”……一道道精美的菜品被摆在餐桌上，六位评委逐一试吃并进行点评。东莞市技师学院食品学院副院长陈锡泉表示，“万江的饮食文化深厚，今天参赛的大厨烹制的菜式，从摆盘，到菜肴的搭配、手法，再到整体呈现的效果，都体现了我们万江的水乡特色风味。”

 

　　金奖：莞香楼

 

　　银奖：新福苑、南华国际酒店

 

　　铜奖：顺意顺德家乡菜、尼罗河酒店、肥牛海鲜酒楼

 

　　优秀奖：聚贤庄、莲湖人家

 

　　（记者 祖欢 黎树）（来源：东莞广播电视台）