粤菜师傅名厨沙龙举行

　　粤菜师傅名厨沙龙举行

 

　　除了炖汤，松茸还有哪些吃法？松茸蘑菇烩饭、松茸牛仔粒、干发松茸低温鸡蛋……

 

　　8月26日，东莞供销社、东莞高训中心在东城粤菜研发工作室宴艺人举办了一场以雅江松茸为主题的粤菜师傅名厨沙龙，邀请18名餐饮企业家，现场品尝创新做法的松茸菜品。

 

　　作为东莞对口援建城市，雅江县以松茸为突破点，“联姻”东莞市供销社系统，双发建立起对接合作。市供销社引进雅江等扶贫地区农副产品，并结合“粤菜师傅”工程，向市民展示扶贫地区农副产品的美味，有助拓宽贫困地区农产品流通和销售渠道。

 

　　“能用西式方法烹饪中式菜品，非常有创意，今天品尝的几道松茸菜品，非常棒。”来自常平的餐饮企业家邱伟东说，“晚宴主角雅江松茸也非常棒，品质好。”

 

　　8月26日，东莞供销社、东莞高训中心在东城粤菜研发工作室宴艺人举办了一场以雅江松茸为主题的粤菜师傅名厨沙龙，邀请18名餐饮企业家，现场品尝创新做法的松茸菜品。这是东莞粤菜师傅爱心助农的松茸主题晚宴。方云成等东莞粤菜师傅现场创新松茸菜品做法，推出了松茸创新菜品——松茸蘑菇烩饭、松茸牛仔粒、干发松茸低温鸡蛋……

 

　　“平时大家更多的时候，是把松茸用来炖汤，或者直接用黄油来煎，吃法比较单调，我一直在想创新一下，让松茸的口感、烹饪手法，更加丰富一点，让大家有不一样的松茸的体验。”东莞高训中心技能服务部部长陈伟波说，这是以雅江松茸为主题的第一期粤菜师傅名厨沙龙，准备做三期，接下来第二期将邀请社会群众来体验“别样松茸”。

 

　　记者了解到，粤菜师傅名厨沙龙致力于搭建东莞粤菜师傅厨艺切磋交流、东莞粤菜研发创新、本土饮食文化宣传等平台，助推东莞“粤菜师傅”工程的实施。此前，东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛启动时，陈伟波就向记者介绍，今年11月，汇集创新东莞菜的新书将面市，届时可在书店买到。内容包括20道菜，每道菜3钟做法，总共有60种东莞菜创新做法。

 

　　这些创新粤菜做法，有不少是粤菜师傅们利用晚上业务时间在粤菜研发工作室宴艺人摸索出来的。

 

　　“之所以邀请餐饮企业家，就是想让他们体验了这些松茸的品质和味道之后，能使得雅江松茸成为他们餐厅的订购食材，以后就能把这个扶贫项目做得更好。”陈伟波说。

 

　　作为东莞对口援建城市，有着“中国松茸之乡”美誉的雅江县以松茸为突破点，“联姻”东莞市供销社系统，双发建立起对接合作。去年7月份左右，东莞供销社采购了40多万元的松茸，并派出属下企业到雅江注册成立了雅江莞香情土特产商贸有限公司，以雅江农特产品展销中心为合作项目，合作开发拓展甘孜州农产品业务。

 

　　最近，东莞供销社系统在雅江收购近38万元的农产品，并协调东莞市实业泽景投资公司和雅江县农牧局签订收购1200万农产品协议。 

 

　　记者了解到，目前，东莞供销社与龙头民企合作在东莞筹建“东莞支援地区优质农产品销售平台”，将东莞对口帮扶地区的农副产品整合对接到东莞，既作为精准扶贫项目帮助贫困地区增收脱贫，又为东莞市民引入优质农产品。（来源：i东莞）