“一起查餐厅”将重点关注校园食品安全

　　“一起查餐厅”将重点关注校园食品安全

 

　　新学期即将到来，校园食品安全也是大家关心的问题。为进一步做好秋季学生返校新冠肺炎疫情常态化防控工作和学校校园及周边食品安全监管工作，确保广大师生饮食安全，近期，市市场监管局组织开展秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查，确保在学生返校一个月内完成对本辖区内学校食堂、向学校供餐集体用餐配送单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，对检查中发现的问题迅速整改，并加大对食品安全风险高单位的监督检查力度和频次。

 

　　8月27日上午10点，由市市场监督管理局与东莞报业传媒集团联手开展的现场查处、现场直播的餐企联合检查行动“一起查餐厅”，将重点关注校园食品安全，对学校食堂及校园周边餐饮单位重点巡查，突击检查被抽查对象的后厨。3个检查对象由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取产生。

 

　　此次行动将从虎门、厚街、沙田、中堂、麻涌这5个镇随机抽选2个进行突击检查。执法人员将严格按照相关规定和要求，主要检查食品经营者的资质、加工场所环境卫生、从业人员健康卫生和培训，食品采购、储存管理、食品加工规范操作、餐饮具清洗消毒以及食品留样管理等情况。除了现场检查，还将对部分重点食品、食品原料或餐饮具实施现场快检。

 

　　市市场监管局食品餐饮安全监管科科长王旭告诉记者，突击检查的目的主要是加强对食品安全管理人员工作的检查指导，督促食品生产经营单位按要求配备食品安全管理人员，落实食品安全管理人员制度，确保履责到位。对食品安全管理人员工作落实不到位的，要督促整改到位，对未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的，依法进行查处。

 

　　同时，市市场监管局提醒，学校也要及时组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品；召集食品安全管理员和从业人员培训食品安全知识，强调落实食品安全责任。

 

　　市市场监管局提醒，学校食堂需严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食断肠草等有毒植物引起食物中毒；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。

 

　　如今正值开学季，除了做好学校校园及周边食品安全监管工作之外还需做好新冠肺炎疫情常态化防控工作。东莞市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室学校开学专项工作组在《关于做好2020年秋季学期学校新冠肺炎疫情和突发公共卫生事件防控工作的通知》（以下简称“通知”）中要求各镇街各学校要落实校园食品安全主体责任制，配齐配强食品安全管理员，并强化其岗位责任，进一步强化校园食品安全管理，在开学前要组织对学校食堂、小卖部等进行一次彻底的检查，要彻底清洗、消毒学校食堂设备设施及餐饮用具；清除卫生死角及过期、变质的食品原料和调料，做好食品的保鲜防霉变工作，保证食堂内外环境整洁。

 

　　通知提到，东莞将全面推进学校食堂互联网+“明厨亮灶”、校园相关负责人陪餐制度。要在卫健部门的指导下，加强对自备水源的防护，做好供水设施的清洁、消毒工作，尤其被水淹没过的水源或供水设施重新启用前须经当地有资质的检验机构水质检测合格后方可使用，确保学校集体食堂、小卖部食品及饮用水的卫生安全。此外还需要加强食堂从业人员管理，保证每位食堂从业人员持（健康）证上岗。

 

　　如果你关注学校食堂食品安全或是遇到相关餐饮场所存在食品安全问题，可扫东莞时报官微二维码，点击对话框报料。

 

　　“一起查餐厅”行动全年都接受市民报料，报料时可根据以下常见餐饮违法行为提供线索：无证或超备注项目经营；经营标签不合格食品；经营过期食品；经营无中文标签食品；经营国家禁止使用的食品原料；在食品当中添加非食用物质；从业人员无健康证；未配备食品安全管理员；未履行索证索票制度；未定期对食品安全状况进行检查评价；未制定应急预案；未按要求进行餐饮具清洗消毒保洁；使用假冒伪劣酒水、食用油等。

 

　　如果你想当市民代表，一起参与现场检查行动，可扫东莞时报官微二维码报名。

 

　　行动名称：“一起查餐厅”

 

　　行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共8场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

 

　　行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

 

　　抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

 

　　主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

 

　　直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云（记者 黄月）（来源：东莞时间网）