《寻味东莞》第一集豆瓣评分分高达8.9分
“《寻味东莞》找寻的是东莞的美味,而找到的,是东莞人的生活智慧和传承。”
《寻味东莞》第一集《得天独厚》上周日一经播出,便备受,广受广大观众和食客好评,“世界工厂”也有地道好味,目前豆瓣评分高达8.9分。随后仍热度不减,网友对第一集中的几十种美食进行投票,其中黄油蟹热气最高。
清明的艾角艾粄,夏天的荔枝凉茶,秋天的腊味阴菜,冬至的咸丸冬团。
第一集不仅让东莞人更懂东莞美食,也让世界更了解东莞美食。在广东卫视首播当晚,节目美誉度84.36,位列纪录片融合传播指数榜第三。而在豆瓣官网上评分最高时达9.1分,目前评分8.9分,在评价的695人中,有97%的观众留下好评,其中57.3%的观众给出了5星的满分好评。
“《寻味东莞》打出了东莞美食这张名片,让大家看见不一样的东莞。”土生土长的东莞知名电影博主陈锦庄在豆瓣上评论,第一集《得天独厚》讲出了东莞人品味的不同,从而折射文化的差异,适时而食是从古至今人们顺季应时的体现,这是人们在与自然的和谐共生中找寻一种平衡的生活方式。
在豆瓣中,虽然也有部分观众留下“一般”的评价,但是于美食而论,好与坏难道不在于口舌之爽、心间欢愉?正如美食家蔡澜先生所言:“什么叫作好?很主观化。你小时候吃过什么,什么就是最好。”每个人心中,都有一道属于自己的慰藉美食。最好吃的那道菜,不在高档的酒楼茶肆,而藏匿于最质朴的食材,散发着最家常的滋味。
糖不甩、林旁粽、烧鹅濑粉、腊味饭、艾粄艾角、黄油蟹、膏蟹蒸饭、白沙油鸭、冬团……
第一集《得天独厚》中的几十种美食让观众和食客印象深刻。节目播出之后,网友又对第一集中哪几样食物最让你印象深刻进行投票,其中黄油蟹最受好评,腊味煲仔饭、腐竹糖水(腐皮豆浆)也具有很高人气。
蟹,幻变万千滋味。冬春的奄仔蟹,是未成年雌性青蟹,半流质的膏体,淡雅清甜。夏秋的膏蟹,是成年雌性青蟹,橙黄色蟹膏,更加致密紧实,鲜味浓郁内敛。
然而,黄油蟹的才是极致美味。夏至,珠江口的水温达到一年中的峰值。几天后,一些雌性青蟹体内发生奇妙的变化,通体逐渐呈现油润的金黄色,人们称之为“黄油蟹”。平均一千只青蟹,才有一只能够蜕变为黄油蟹。
黄油蟹体内仿佛充满金色油脂,这是由于在高温季节里,青蟹卵膜破裂,汁液渗透全身所致。这是青蟹中的极品,烹饪必须小心翼翼。
黄油蟹如此珍贵,价格当然也不便宜。目前,在东莞高档海鲜酒楼,一只6两重的黄油蟹售价八九百元。即便如此,由于今年产量较少,依然供不应求。(来源:i东莞)
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