母女手作冰皮月饼　日销量达150个

何永华／摄

 

　　母女手作冰皮月饼　日销量达150个

 

　　月饼，是中秋佳节的应景食物，在传统月饼销售“遇冷”的情况下，有一种出自家庭烘培坊的冰皮月饼大受年轻人欢迎。高埗镇凌屋村有这样一对母女，她们制作出来的冰皮月饼有良好的口碑，每天至少卖出150个。

 

　　月饼口碑好　每天至少做150个

 

　　记者来到熊阿姨家时，她正在厨房忙着炒绿豆蓉，女儿笑贞准备着制作冰皮月饼的工具，电子秤、油、冰皮粉、搓粉台等。笑贞说：“每个冰皮月饼重50克，馅儿和冰皮分配要准确。”

 

　　材料准备完毕后，两母女分工合作，熊阿姨负责用电子秤称绿豆蓉的重量，笑贞负责搓粉做冰皮。笑贞说：“油、冰皮粉加开水搓，搓到面粉有光泽后再静放15分钟。”她说，在做的时候油有讲究，不能用花生油，只能用植物油或者橄榄油。

 

　　每个步骤笑贞非常娴熟，绿豆蓉和冰皮分成一份份后，就可以用冰皮把绿豆蓉包起来，用月饼模具一刻印，一个冰皮月饼就出来了。相比市面上的冰皮月饼和传统月饼的味道，出自这母女手的冰皮月饼不油腻，甜咸适中，回头客特别多。笑贞说：“现在的年轻人，包括很多老人家，喜欢冰皮月饼没那么腻，而且健康一点，没那么容易上火。”

 

　　母女合作做月饼 过节气氛更浓厚

 

　　由于口碑爆棚，因此在高埗镇周边一些镇街街坊都经过朋友介绍到她们那订购冰皮月饼。熊阿姨说：“从农历七月十五后，差不多每天都要做一批冰皮月饼，至少150个，都是别人预订的。”

 

　　笑贞告诉记者，今年是自己第一次尝试做冰皮月饼，幸亏妈妈秘制的绿豆蓉配方和帮忙，才能应付大量的订单。笑贞表示，客人可以在中秋节这个团圆的日子里吃着自己亲手做的月饼，感觉很开心。熊阿姨说：“平时很忙，要帮她做馅儿，又要帮她做月饼，自己也要帮忙带小孩，但是中秋节做月饼表示团团圆圆，跟女儿一起做特别多了一份亲情的味道。”

 

　　现在类似这种家庭烘培坊越来越受年轻人欢迎，冰皮月饼制作过程并不复杂，就算是零烘培经验的市民也可根据个人口味尝试制作，吃应景传统食物，与家人一起过中秋佳节。（来源：南方网）