厚街启动“明厨亮灶”建设工作让食品加工走向阳光

　　厚街启动“明厨亮灶”建设工作让食品加工走向阳光

 

　　“厨房重地，闲人免进”这样的提示，你在餐馆里也许没少见过。长久以来，餐馆的厨房卫生状况和食品加工过程被蒙上了一层神秘的面纱，由此也引发了社会对于餐饮业食品安全的担忧。那么，如何揭开这层神秘的面纱，保障消费者对食品加工安全的知情权和监督权呢？日前，厚街就启动了“明厨亮灶”建设工作，让食品加工走向阳光。

 

　　在这家餐馆，厨房和就餐大厅之间只隔着一幅透明的玻璃墙。透过玻璃，前来就餐的顾客便能看到整个厨房的卫生情况，要是你想知道自己所点的菜是怎样制作加工而成，你不必走近厨房仔细端详，这时对准厨房的视频监控便能为你提供高清画面。

 

　　记者在一家餐厅看到，餐厅内有一个显示屏，客人在这里就餐可以通过这个显示屏，对厨房的餐饮制作流程以及厨房的卫生情况一目了然。

 

　　消费者：“可能以前都看不到这些后台操作，现在能看得到感觉吃起来确实是心里很放心的，吃得很实在的。”

 

　　消费者：“就是说有这个视频能起到一个监督作用，能让顾客吃得比较放心。”

 

　　推动餐饮服务单位设立透明式、开放式、视频监控式厨房是新修订的《广东省食品安全条例》的一项新规定，也是厚街镇“明厨亮灶”建设工作的核心内容。今年，该镇将完成160多家餐饮单位和集体食堂的“明厨亮灶”建设工作，基本覆盖了镇内所有大型餐饮单位、大型企业集体食堂、学校及幼儿园食堂。

 

　　东莞市食品药品监督局厚街分局副局长黄照辉：“我们的目的是创新监管模式，强化餐饮服务经营者的责任意识，全面推广社会食品安全共治，我们的目标就是通过我们的努力把所有的餐馆都实行明厨亮灶。”（记者 庄武辉 邹思扬）（来源：东莞阳光网）