“寻味东莞”为东莞餐饮、旅游业增加活力

　　“寻味东莞”为东莞餐饮、旅游业增加活力

 

　　客家围屋托起金黄诱人的豆腐，客家黄酒入味的猪手，还有水绿菜烹炒的山坑螺……10月29日下午，2017年“寻味东莞”星厨争霸电视大赛暨东莞市旅游美食烹饪职业技能竞赛在东莞凤岗镇举行。该赛事以“寻味东莞”为主题，紧密结合东莞本土旅游与美食文化，提升厨师行业的实力，倡导创新精神和工匠精神，展现东莞特色美食魅力，为东莞的餐饮、旅游业增加活力。

 

　　当天在东莞凤岗龙凤山庄影视旅游区举行的复赛为第二场山区片复赛，来自东莞市清溪怡香食府的“怡香队”、东莞市嘉辉会酒店有限公司的“嘉辉队”以及东莞市塘厦三正半山酒店有限公司的“半山之上队”在复赛中全力比拼，越战越勇，引发与会的专业评委、媒体评委以及大众评委们热议。

 

　　根据赛程，三支队伍每队须在90分钟内完成2道菜的制作，包括挑战菜和创意菜。值得一提的是，在挑战菜，参赛队伍需要从主办方准备的六种极具山区片特色的食材中挑选两种或两种以上食材进行烹饪，以凸显“寻味东莞”主题。这六种食材分别为客家咸菜、山坑螺、南面山水豆腐、蜂蜜、客家黄酒、水绿菜。而在创意菜环节，各队纷纷拿出看家本领上阵比拼，比方说，“怡香队”烹饪出一道用客家围屋托起的油酿豆腐，极富创意，可称为“最佳创意奖”；“嘉辉队”则用精心烤制的牛肉作客家宅第，衬之以用南瓜雕制的威武雄壮的耕牛，意寓“耕牛回家”，别具匠心。最终嘉辉会队以89.1分数晋级，成为山区片代表，进入半决赛。

 

　　据悉，本次活动由东莞人力资源局与东莞广播电视台共同主办，东莞市高技能实训中心等多家机构承（协）办，本次复赛邀请了中国烹饪协会名厨委员会常委、广州烹饪协会常务秘书长黎永泰以及广州十大名厨之一、中国烹饪大师雷卫文等专业评委现场打分点评。（记者　秦小辉）（来源：羊城晚报）