麻涌荔枝柴月饼坚持不用电炉畅销

何永华／摄

 

　　麻涌荔枝柴月饼坚持不用电炉畅销

 

　　荔枝柴烧鹅相信“吃货们”都不陌生，那么荔枝柴月饼你吃过吗？东莞麻涌供销社就保留着用柴火烤月饼的传统手艺。麻涌的荔枝柴月饼从不提前烤，只有到了中秋节前一个月才开炉，畅销镇内外，而且大部分都是“回头客”。“今年是8月30日才开炉烤的。”

 

　　麻涌供销社至今仍保留着一座50年以上历史的大型烤炉，一次可以放进八盘月饼，一盘15个月饼，一次能同时烤出120个月饼。据麻涌传统月饼“手艺达人”玲姨说，每个月饼烤的时间大概15分钟，耗时不多是因为月饼的糕粉、芝麻、花生、叉烧等馅料都已煮熟的。烤的过程有两个重要的工序，一是转盘，二是扫蛋。转盘很讲究速度，扫蛋则是给月饼“上色”。

 

　　在东莞，每到中秋，总会让人想起小时候吃过的筒装月饼，外表朴素真材实料，现在基本销声匿迹。玲姨说，如今整个麻涌会筒纸的人很少，加上不是个个人都能接受筒装，所以他们都不做筒装了。

 

　　荔枝柴月饼比起其他的月饼格外香。“因为我们不是用电烤的”，玲姨说，几十年做出了口碑。月饼品种除了传统的叉烧、五仁、豆沙外，还有现代的莲蓉等，回头客无数，加上麻涌旅游业日渐兴旺，不少游客在口口相传后都会自己“找上门”来买月饼，价格也不贵，一盒只需几十元。

 

　　月饼师傅说，每天都有广州以及东莞的客人来麻涌买荔枝柴月饼，有的一买就是100盒。（来源：南方网）