沙田居民开始动手做腊味了
镇区 来源：莞讯网 责任编辑：百花残 2015-10-08 10:38:59
沙田居民开始动手做腊味了
在广东地区流行着这么一句话：“秋风起，吃腊味”。但沙田人不仅喜欢吃腊味，而且家家都会自己制作腊味。现在，正是晒腊味的最好时机，许多居民都开始动手自己做起了腊味。
市民陈阿姨，每年都会买100多斤上好猪肉、猪肝等，晒上几十串腊味。和往年一样，陈阿姨今年也准备了100斤猪肉，和家人一起制作腊肠。
陈阿姨：“自己制作就干净点卫生点，适合我们自己的口味。除了自己吃，平时也会送给朋友啊。”
只见陈阿姨一早就把100斤猪肉剁碎，根据自己的口味加入调味料，并用准备好的机器，将猪肉灌进肠衣。要想腊肠好吃，据说除了上好的猪肉外，这肠衣也是很考究的。
陈阿姨：“肠衣就买那种小肠就行了，然后用刀来刮，刮掉上层和下层，剩下中间那层。刮完，肠衣就会薄，吃起来才脆嘛。”
郭阿姨告诉我们，做腊味前最好多看天气预报，一般选择秋风吹起时最佳。提前则太阳过猛，腊味会过油，过后则太阳不够烈，腊味晒不香。现在的天气是制作腊味的最好时机，10天左右，市民们就可以吃上香喷喷的腊味了。
陈阿姨：“差不多10天，风大的话8天就可以。秋风起，食腊味嘛，是这个季节晒的，晒出来特别好吃，香啊。这时候晒没有苍蝇。”
除此之外，由于沙田是一个盛产鱼虾的地方，而虾干是该镇市民秋季最喜欢的传统食品之一，这时候不少市民还会自己动手腌制虾干，秋风一起，满城虾干飘香。（来源：沙田广电站）
相关阅读：
热门文章：
热门文章
图片新闻
