“一起查餐厅”走进横沥、企石

　　“一起查餐厅”走进横沥、企石

 

　　最近走在户外的感受，真的可以用热浪滚滚来形容。高温天气下，食品安全隐患更需警惕。

 

　　昨日上午10时，由市市场监管局与东莞报业传媒集团联合开展的检查行动“一起查餐厅”走进横沥、企石的企业工厂食堂后厨，重点关注炎热夏季他们在食品安全方面的工作落实情况。现场检查情况通过i东莞APP、新华社现场云与网易进行了直播。

 

　　本次突击检查的对象由横沥镇人大代表阮佩愉、企石镇人大代表刘伟强和市民代表朱子坚，从两个镇街的企业工厂随机抽取。行动队由市市场监管局横沥分局、企石分局执法人员以及第三方检测机构组成，并设置了现场快检环节。

 

　　本次突击检查的是领益制造科技（东莞）有限公司与明鑫电子有限公司饭堂，从检查结果上来看，整体状况不错，有部分细节问题需要整改。“领益制造科技（东莞）有限公司的食堂后厨状况比较好，卫生方面也都比较整洁。”横沥镇人大代表阮佩愉在看了之后比较满意。

 

　　“明鑫电子有限公司的食堂设施相对旧一些，在食品仓储方面需要进一步细化工作，但整体还是满意的。”市民代表朱子坚说，实地探访了两家食堂后厨，检查队对细节问题都一一提出并要求整改，这让市民对东莞的就餐环境很安心。

 

　　昨日10时20分左右，行动队到达领益制造科技（东莞）有限公司，该企业的饭堂厨师正在为员工准备午饭，整个员工食堂用餐区域与桌面都比较干净整洁，还有屏上即时显示后厨的操作，让就餐员工可以对后厨的卫生以及工作一目了然。

 

　　走进后厨，首先检查的是三个仓储室。其中，在副食仓库中，各类酱油、胡椒等摆放整齐，每个品种均清晰标识了进货日期、生产日期与保质期，不过还没有达到“隔墙离地”的标准。

 

　　打开冷藏库的门，食材按照生、熟、半成品分区，部分食材也进行了真空包装。蔬菜也都按照规定放入了冷藏库。

 

　　在餐具储藏区，行动队对食堂存放餐具的储藏柜也进行了检查，发现了部分角落有灰尘，行动队队长黄焕权现场要求餐厅立即整改。

 

　　最后走进的是洗碗消毒区，记者在现场看到，洗碗区地面积水较多，洗碗池上方的瓷砖铺设未达到标准高度，导致洗碗池上方的墙面存在不少霉点，行动队队长黄焕权也要求食堂在一周内整改完毕。

 

　　要为食堂点赞的是环境整洁。该食堂按照要求实行了明厨亮灶，还对后厨的各项操作进行了即时公开，就餐者可以对后厨情况一目了然，吃得心安。就餐桌椅干净整洁，让就餐者心情舒适。

 

　　行动队队长黄焕权提醒，炎热夏季，企业工厂要重视食品的存放，需放冷藏库的食材一定要及时放在适当的仓库。

 

　　快检项目：大白菜、油麦菜、包菜、香菜

 

　　快检结果：合格

 

　　明鑫电子有限公司

 

　　后厨较干净，冷藏柜有点乱

 

　　随后行动队来到位于企石的明鑫电子有限公司食堂。首先进入了是食堂的仓储区，在蔬菜仓储区，共有两个冷藏柜，冷藏柜内堆放着并没有分类的包菜、辣椒等，连大包装袋也没拆开。由于冷藏柜空间有限，还有几袋蔬菜堆在在冷藏柜旁。在冷餐室旁的是油米等干货储存室，记者在现场看到，鸡蛋等易变质的食品放在常温环境下，油米面等食材也是堆放在地上。

 

　　再走进食堂后厨，这里相比领益制造科技（东莞）有限公司食堂要陈旧一些，食堂的天花有一些明显灰尘，光线比较昏暗。

 

　　现场可以看到厨房规模较小，设备也比较陈旧。虽然设备比较旧，但后厨地面和台面也算干净。

 

　　11时30分左右，不少菜品都已经准备好放在备菜间里，员工带着自己的餐具前来排队打菜。在突击检查后，行动队队长石文说，该食堂仓库原料存放较乱，此外，厨房地面有积水、洗碗间不够大、洗菜池较旧，这些都需要食堂进一步改善。此外，他还温馨提醒自带餐具就餐的员工，因为没有食堂对餐具进行统一消毒，员工在就餐后自身要加强对餐具的清洗消毒，并保持干燥。

 

　　市民代表朱子坚说，该食堂虽然设施旧，但是整体上卫生还可以。他提醒，在高温夏季，鸡蛋尽量进行冷藏保存，“其实鸡蛋在高温下是很容易变质的，食堂可以将冷藏柜改成一个较大的冷藏库，这样可以将不少需要放进去的食材进行更好的保存。”

 

　　快检项目：油、包菜、芥菜、黄瓜

 

　　快检结果：合格

 

　　行动档案

 

　　行动名称：“一起查餐厅”

 

　　行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共8场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

 

　　行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

 

　　抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

 

　　主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

 

　　直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云（来源：东莞时间网）