春之初味——虫草花炒肉丝鲜美登场

 

 

　　春回大地，万物复苏，餐桌上的美食也迎来了季节的更替。随着气温的逐渐回暖，人们开始追求清淡、健康的饮食，以迎接充满活力的春季。今日，我们为您带来一道色香味俱全的佳肴——虫草花炒肉丝，这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，是春季餐桌上的一道亮丽风景线。

 

　　据悉，虫草花炒肉丝以虫草花、猪肉丝和木耳为主要食材。虫草花，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素，有滋补养生、增强免疫力的功效，而猪肉丝则为其增添了蛋白质和脂肪，使营养更加均衡。木耳的加入，更为这道菜增加了爽脆的口感和丰富的膳食纤维。

　　制作这道美味佳肴的步骤如下：

 

　　1. 选用肥瘦相间的猪里脊肉200克，洗净切丝，用厨房纸巾吸干水分，加入1汤匙料酒、1茶匙淀粉、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。

 

　　2. 提前2小时用冷水泡发15克干木耳，加入少许盐和淀粉清洗，切丝焯水备用。

 

　　3. 新鲜虫草花100克，轻轻冲洗去除表面灰尘，用厨房纸巾吸干水分；干虫草花则需提前15分钟用温水泡发。

　　4. 姜蒜切末，葱切花。锅中倒入适量食用油，待油温升至七成热，爆香姜蒜末，随即放入腌制好的肉丝快速滑炒至变色。

 

　　5. 加入虫草花和木耳丝，翻炒均匀，调入蚝油、生抽和盐，继续翻炒至虫草花变软入味，最后撒上葱花即可出锅。

 

　　专业人士指出，肉丝的腌制和快炒是关键步骤，料酒和淀粉的加入可使肉丝更加嫩滑，而高油温快炒则能保持肉丝的鲜嫩口感。此外，虫草花本身具有鲜味，调味时应避免过量，以保留其原汁原味。这道虫草花炒肉丝，色彩斑斓，香气四溢，不仅令人食欲大增，更是春季健康饮食的绝佳选择。快来一试，让这道鲜美佳肴为您的春季餐桌增添一抹亮色吧！