民间创意美食——酒糟煮香蕉
养生 来源：莞讯网 责任编辑：百花残 2015-12-22 16:12:42
民间创意美食——酒糟煮香蕉
大冬天，来一碗酒糟煮香蕉既暖胃又暖心，因为这款美食，吃的就是一种回忆，一种唯独土生土长麻涌人吃过的味道。
酒糟煮香蕉，标配食材肯定就是酒糟和香蕉了，其次还有碌堆、红糖和姜片。现在做这款美食的酒糟都是买现成的，而以前的人都是自己亲手酿制。
厨师叶仲平：“以前做酒糟是煮好饭，再找容器装起来，弄成酒饼，收藏大概半个月。”
这里所说的碌堆也叫煎堆，是用糯粉做好油炸而成的。用在酒糟煮香蕉中，原来球型的碌堆会被压扁切成一块块。这款美食的做法并不复杂，首先烧水，水滚后放入酒糟、碌堆和姜片，边煮边搅拌，待碌堆煮软后可以加入红糖，香蕉切成块最后加进去，稍煮片刻即可。
叶仲平：“加香蕉好吃点，有香蕉味、酒味、碌堆味，三样东西加一起。”
不说不知道，原来这款酒糟美食最传统的吃法并不是搭配香蕉。
漳澎村民莲姨：“以前无人加（香蕉），现在多了香蕉，好吃就加进去，以前是加糖加鸡蛋进去。传统做阿婆要扒白酒，送新屋、摆灯酒、生小孩要送糖姜白酒。”
叶仲平：“有人摆酒，阿婆来贺灯就煮这个，需要煮这些，现在就不知道，以前古代留下来的风俗。”
也就是说酒糟煮香蕉的“前身”是糖姜白酒，经过本地人在烹调上的不断尝试和创新，加上香蕉是麻涌特产又多又香，最终成就了酒糟煮香蕉这么一道民间创意食法的美食。（记者 梁惠敏 莫灿辉）（）
大冬天，来一碗酒糟煮香蕉既暖胃又暖心，因为这款美食，吃的就是一种回忆，一种唯独土生土长麻涌人吃过的味道。
酒糟煮香蕉，标配食材肯定就是酒糟和香蕉了，其次还有碌堆、红糖和姜片。现在做这款美食的酒糟都是买现成的，而以前的人都是自己亲手酿制。
厨师叶仲平：“以前做酒糟是煮好饭，再找容器装起来，弄成酒饼，收藏大概半个月。”
这里所说的碌堆也叫煎堆，是用糯粉做好油炸而成的。用在酒糟煮香蕉中，原来球型的碌堆会被压扁切成一块块。这款美食的做法并不复杂，首先烧水，水滚后放入酒糟、碌堆和姜片，边煮边搅拌，待碌堆煮软后可以加入红糖，香蕉切成块最后加进去，稍煮片刻即可。
叶仲平：“加香蕉好吃点，有香蕉味、酒味、碌堆味，三样东西加一起。”
不说不知道，原来这款酒糟美食最传统的吃法并不是搭配香蕉。
漳澎村民莲姨：“以前无人加（香蕉），现在多了香蕉，好吃就加进去，以前是加糖加鸡蛋进去。传统做阿婆要扒白酒，送新屋、摆灯酒、生小孩要送糖姜白酒。”
叶仲平：“有人摆酒，阿婆来贺灯就煮这个，需要煮这些，现在就不知道，以前古代留下来的风俗。”
也就是说酒糟煮香蕉的“前身”是糖姜白酒，经过本地人在烹调上的不断尝试和创新，加上香蕉是麻涌特产又多又香，最终成就了酒糟煮香蕉这么一道民间创意食法的美食。（记者 梁惠敏 莫灿辉）（）
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