秋季养生：豆腐滋补又养颜
养生 来源：莞讯网 责任编辑：天下 2013-08-15 16:07:16
快节奏的生活和工作状态让很多女性还没有进入更年期，皮肤就出现了衰老症状：松弛、日渐粗糙、毛孔粗大...不想这么早就成为“黄脸婆”吗?你可以通过饮食来挽救局面。
我们最日常的食物——豆腐，含有多种微量元素，不仅可以帮助你排毒，还有保湿美肌的功效。下面几款豆腐美食，轻松帮你的皮肤“回春”。
多吃豆腐，排毒美肌
豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。
豆腐所含大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，常吃豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。
黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，可促进体内毒素排出，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用。
6款豆腐美食吃出水汪肌肤
我们形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”，其实实在在的豆腐对于人们的美容生活来说也是非常有帮助的，下面几款豆腐美食，就可以有效保养皮肤，让你的肌肤重现白滑及光泽。
【客家酿豆腐】
用料：豆腐9块、猪肉100克
调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根
做法：
1. 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯；
2. 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；
3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中；
4. 在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄；
5. 在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁；
6. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
【咸蛋豆腐蒸肉饼】
用料： 猪肉馅100克、豆腐100克、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、 姜少许
调料：生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量
做法：
1. 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎；
2. 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉；
3. 以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉；
4. 用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内；
5. 将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上；
【鸡刨豆腐】
用料：豆腐一块、鸡蛋两个、 小葱一把
调料：盐、白胡椒粉
做法：
1. 豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可；
2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液；
3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿；
4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒；
5. 将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状；
6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅；
【微波烤豆腐】
用料：豆腐400克
调料：甜面酱、蚝油、 孜然粉、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉
做法：
1. 豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟；
2. 甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁；
3. 豆腐片抹匀酱汁；
4. 豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟；
5. 烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次；
【豆腐狮子头】
用料：北豆腐、虾馅、 肉馅、木耳
调料：鸡蛋、 盐、 味精、 白糖、胡椒粉、 生粉
做法：
1. 将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅；
2. 加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；
3. 锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中；
4. 小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
【茄汁脆皮豆腐】
用料：南豆腐1块
调料：生粉， 油，番茄酱，糖，盐
做法：
1. 南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉；
2. 锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄；
3. 将豆腐块捞出控油；
4. 锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
【健康小提示】
豆腐这样搭配最有营养
搭配1：豆腐+白萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。
搭配2：豆腐+海带
豆腐营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
搭配3：豆腐+肉、蛋
豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
搭配4：豆腐+鱼
豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
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