啤酒烧猪蹄：软烂入味 胶质满满
一块块香喷喷又软烂的大猪蹄子，深受大众的喜欢，对于猪蹄这种富含胶原蛋白的食材，女性朋友可不要错过吃，炖猪蹄、红烧猪蹄、卤猪蹄等等都是不错的选择，猪蹄的每一种不同做法，都能让人充分享受其中的美味。
猪蹄的选购和准备是制作美味佳肴的关键步骤。选择时应挑选肉质饱满、肤色红润、无异味的新鲜猪蹄。在清洗过程中，需要彻底去除毛发和杂质，并切除多余的脂肪，以保证口感的鲜美和菜肴的美观。
这次要分享给大家的是一道用啤酒焖烧的猪蹄，用啤酒代替水焖烧，可以起到去腥提鲜的效果。啤酒作为猪蹄烹饪中的另一主角，不仅为菜肴增添了独特的风味，还能在一定程度上软化肉质，使猪蹄更加入味。选择啤酒时，最好选用口感偏淡、泡沫丰富的品种，这样既能增强菜肴的香味，又不会掩盖猪蹄本身的味道。
猪蹄和啤酒的结合，不仅仅是食材的简单叠加，更是一种文化与传统的融合。在烹饪过程中，啤酒的加入，使得猪蹄的肉质更加鲜嫩，滋味更加浓郁，让这道家常菜显得更加特别。
食材：
猪蹄2只，啤酒1瓶，八角3粒，香叶3片，食盐适量，桂皮1段，葱姜适量，小茴香适量，干红辣椒3个，老抽2勺，冰糖适量。
做法：
1.猪蹄剁成块，将其放入清水中浸泡半个小时，捞出后，将其冷水下锅，加上适量的料酒，大火将其煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，继续煮3分钟，即可捞出。
2.控干其中的水分待用，大葱择洗干净后，取葱白和葱叶子中间的那部分，切成段，生姜洗净后切成片，准备好所有的食材后，将炒锅置于火上，烧热后，添上适量的食用油，凉油放入猪蹄。
3.加上葱姜、干红辣椒、冰糖等调味，开始煸炒，待将冰糖炒至融化，并且猪蹄微微上色的时候，即可淋入适量的料酒去除其中的腥味，再加上适量的老抽，小火炒至猪蹄上色。
4.然后加上没过猪蹄的啤酒，大火将其煮开后，放入装入香料的调料包，用小火慢慢焖煮，差不多一个多小时的时间，猪蹄被炖煮软烂的状态时，即可根据个人的口味添加食盐。
5.将其中的葱姜、香料等捡出来，转至大火，收浓锅中的汤汁，即可关火，将炖好的猪蹄盛出在碗中即可开始享用。
小贴士：
1.猪蹄下锅焯下水，这样做可以将其中的血水逼出，在焯水的时候，记得加点料酒，可以很好去除其中的腥味，使得口感更佳。焯下水再炒，猪蹄会更易被炖烂。
2.将其事先放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，也是去除异味的重要步骤。
3.炖煮的时候，啤酒的量需要没过猪蹄，如果量不够，则需要加上点热水。
